Recette des Chin Chin : les croquettes africaines

Ces croquettes sont servies comme “amuse-gueule” pour accompagner les apéritifs dans les grandes fêtes. Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Ross au Cameroun, Chin Chin au Nigeria, Gâteaux sec en Guinée…

Recette des Chin Chin : les croquettes africaines

• Ingrédients

2 tasses de farine (500g)
50ml de lait
2 Oeufs
Sucre 100g
60 g de beurre (en l’absence de beurre, de la margarine fera l’affaire.)
1 cuillère de Sucre vanillé
2 cuillères à soupe de noix muscade moulue
pincée de sel
1 litre d’huile d’arachide ou végétale pour la friture

• Préparation

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 15 min

• Description

  1. Diluer au préalable le sucre dans un verre d’eau.
  2. Mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol et y ajoutez la noix de muscade moulue dans la farine.
  3. Laisser une petite quantité de farine afin de couper les croquettes.
  4. Mélanger le sucre+beurre énergiquement dans un saladier au point d`obtenir une crème blanche onctueuse.
  5. Ajouter au mélange de sucre+beurre, les œufs entiers, le lait.
  6. Dans le mélange de farine obtenu, creuser un puit au milieu de la farine et ajouter tout le mélange sucre+beurre.
  7. Travailler la pate avec les mains jusqu’à ce qu’elle se mélange bien et devient homogène.
  8. Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez y un peu plus de farine.
  9. Laisser la reposer 30mn au frais.
  10. Roulez la pâte sur une planche à découper que vous aurez fariné au préalable.
  11. Utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petites carrés.
  12. Façonnez vos croquettes en leur donnant la forme que vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)
  13. Faites chauffer l’huile végétale (1 à 2 litres) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire la croquettes en remuant pour éviter qu’elles ne se collent.
  14. Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Laissez refroidir et servez.

Recette en vidéo Chin chin Recipe – Croquettes – African snacks

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